Quando falamos em cafés de qualidade ou café especial, a primeira diferença para um café tradicional está justamente nos grãos que serão torrados. Eles podem ser perfeitos, quase sem defeitos e com um tamanho uniforme ou podem ter muitos defeitos como: grãos pretos, ardidos, danificados por fungos, materiais estranhos, mal formados, quebrados, enfim, a imagem abaixo mostra bem essa diferença.
Assim, o primeiro passo para ter um café perfeito em casa é escolher um bom café, de preferência 100% arábica e especiais, que possuem diversas notas de aromas e sabores naturais, como o vinho, por exemplo: notas de chocolate, caramelo, frutas e até flores.
